冰糖块的作用吗？
冰糖是由白砂糖煮熟后冷却而成，所以它的营养价值和白砂糖差不多，主要含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，不同颜色的冰糖含微量元素成分有细微差异，如灰份中铁含量黄冰糖高于白冰糖，锌含量黑冰糖则明显高于其他颜色冰糖。 由于味道甘甜，冰糖深受人们喜爱，但它并不适合所有人群。 由于含糖较高，患有糖尿病或低血糖的病人不宜食用；另外婴幼儿也不宜多吃冰糖，因为糖分过高会引起龋齿。 除了以上两类人不能吃以外，其他人都可以吃冰糖。
那么，既然冰糖营养与白糖相近，为什么还要特意加工成块状呢？ 其实啊，这是为了便于保存和运输。 因为天然白沙糖极易吸潮，容易结晶，很难保存。而冰糖由数百颗细小的单晶组成的均匀混合物，具有明显的减粘作用，不易吸湿结块，因此比较适合远距离调运和产品长期储存。
有些美食博主推荐用冰糖熬汤或者做甜点，事实上这种做法是非常浪费的！ 这是因为：首先，冰糖的含糖量很高，含有高达95%以上的葡萄糖和果糖，非常容易被人体吸收，过量食用可能会导致血糖升高过快；其次，冰糖在烹饪的过程中会融化，其营养成分也会受到破坏。 所以，如果要用冰糖来煲汤或者制作甜品，建议在制作好的2小时内吃完，最好不要隔夜。