吃发芽的土豆怎么解毒？
食物发芽、霉烂往往含有对肠道有害的细菌或毒素（酶），食后能引起急性胃肠炎、食物中毒甚至危及生命。其中最危险的是毒扁豆碱样蛋白质神经毒素，例如：
1．枯黄菜（玉蜀黍）：食后可引致急性胃肠炎式食物中毒。
2．四季豆（豇豆）、扁豆：食后可引起急性胃肠炎式食物中毒。
3．扁豆：食后可引起急性胃肠炎式食物中毒，严重时可以致死。
4．茄子：食后可引起胃肠炎式食物中毒，严重时可以致命。
5．毛豆：食后可引起急性胃肠炎式食物中毒。
6．发芽马铃薯：食后可直接引起急性马铃薯中毒性休克（急性胃肠炎型），严重时可以致命。
临床上，对马铃薯中毒性休克的治疗，主要是采用肾上腺素、糖皮质激素、血管活化剂及对症治疗。
预防马铃薯食物中毒性休克的主要措施是：
1．禁食未煮熟的马铃薯。
2．严禁马铃薯与香蕉同食