腊排骨炖怎么做好吃？
准备食材，腌制腊排骨 做法步骤一：把买来的腊排骨用流动的清水冲洗干净，再把腊肉表面的浮毛清洗掉。（我买的腊排骨是已经煮熟的，所以只用浸泡去浮毛就可以了）
步骤二：用刀斜着把排骨切成小段。（不要切得太小，后面容易炖烂）
步骤三：切好的腊排骨中加入一勺生抽、半勺老抽、一块冰糖和适量豆瓣酱拌均匀。（加豆瓣酱是为了提味，如果不喜欢吃辣的可以直接省略）
步骤四：准备好辅料，大葱切段，小葱切葱花，姜切片。
步骤五：锅中加入多一点的食用油，油温至八成热的时候，下入葱、姜爆香，接着放入腌制好的腊排骨爆炒。
步骤六：把炒干的腊排骨转移到砂锅里，盖上盖子小火焖炖一个小时左右。（我用的砂锅，如果有电砂锅最好不过了。如果没有的话，普通炖汤的砂锅也可以。就是中途需要添开水，比较麻烦)
步骤七：一个小时后开盖，让汤汁保持微微沸腾的状态，撒入葱花即可关火。 一道鲜香四溢，软糯又带有点嚼劲的腊排骨就搞定啦！