怎么炒干竹笋好吃？
准备食材； 干笋，青红椒，泡椒，姜蒜，葱白。 调料： 生抽，老抽，糖，豆瓣酱，醋，料酒。 做法步骤如下： (一)干笋用清水浸泡12小时以上（中途换水两次），将部分清水倒掉，把干笋挤压干水分待用； (二) 锅内热油，五成热时放入葱姜蒜末和八角爆香； (三) 加入郫县豆瓣酱、泡椒段、花椒粉一起翻炒片刻；
(四) 倒入切好的笋块，小火慢慢煮大约40分钟；其间可以尝尝味道，酌情添加盐糖调味；
(五) 待汤汁收得差不多的时候，出锅摆盘，表面撒葱花和熟芝麻装饰，趁热吃吧！ 小贴士： 1. 干笋本身非常难入味，所以一定要先用豆瓣酱等酱料爆炒，炒的过程中要适当加水或者高汤。
2. 这道菜最好吃得是汤汁的浓郁以及笋的软糯。所以一定不要急着捞干净汤汁里所有东西，免得糊了锅底。