卤味怎么拌好吃？
1、准备食材。各种香料（八角、桂皮等），花椒，干辣椒切段。 姜切片，大葱切段。 牛腱子肉和牛腩洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，加入料酒。
2、锅热后倒油，放入冰糖，小火至融化并呈棕色。 加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段煸炒出香味。 再倒入处理好的牛肉，反复翻炒。
3、调入生抽、老抽、豆瓣酱、白酒。 再加入适量热水没过牛肉，大火烧开转小火慢慢炖制。
4、约一个小时后，用筷子可以轻松插入牛肉了，再调入适量盐调味。 转大火烧沸后，撇除浮沫。 盖上盖子，小火慢煮约半小时即可。（不用收汁啦！卤好后是汤汁满满的一盆呢~）
5、趁着炖牛肉的时候来制作酱料。 取一碗，调入葱花、香菜、蒜末、生抽、醋、香油调成酱汁。
6、牛肉卤好后，关火让香味充分融合。 待不烫手时，将牛肉切成薄片。 大碗里放入切好的牛肉，再把调好的酱汁淋在表面，拌匀后就可以吃啦～有香辣脆爽的辣椒圈配上软糯入味儿的牛肉，再来点清爽的萝卜丝儿做辅菜，哇哦～一口下去满满的幸福感呀～