作为一个福建人，其实在外面吃到非常正宗的鱼丸挺难的（毕竟标准太严了嘛），不过我吃过一家还算不错的鱼丸店，分享给你们。 这家店是在厦门中山路附近，叫“林氏鱼丸”，他们家的鱼丸卖20元/斤，价格确实不算便宜，但鱼肉非常新鲜，鱼香浓郁，很有嚼劲，蘸点酱料吃口感更佳啦~
【做法】 1.把买回来的鱼清洗干净，然后把鱼头和鱼肉分开。 2.把鱼片放到一个干净的碗里，加入一勺料酒、适量盐腌制15分钟左右。 3.拿起一个大碗，倒入一半的鱼汤，然后铺上浸泡过水的紫菜，再倒上刚才腌制的鱼肉，上锅蒸10分钟左右就可以了。如果喜欢吃脆一点的鱼丸就可以不用蒸太久哦～ 我觉得最灵魂的一步就是打浆这一步了！一定要用力搅拌均匀噢～这样才能把鱼肉打得更细腻更劲道！
艾妲优质答主鱼丸是一种以鱼肉为主要原料制成的食品，是我国南方沿海地区常见的海味。一般用在火锅或汤内，是家喻户晓的一种大众化食品，味道鲜美，因其制作方法和原料有差异而口感各异。
包心鱼丸：包心鱼丸是近几年新开发的鱼丸品种，它是在传统鱼丸制作工艺的基础上，将鱼丸做成有馅的食品。一般采用芝麻、虾、猪肉等做馅心，鱼丸皮薄馅多、味道香甜可口，是目前市场上很受欢迎的鱼丸品种。
鱼丸在福州市尤为著名。当地所产鱼丸，洁白光滑，富有弹性，味道鲜美。1986年在福州举行的中国第十一届全国烹饪技术评比中，福州鱼丸被评为优秀点心。
鱼丸虽好吃，但是它并不是每个人都吃的，接下来让我给大家讲讲适合那些人群吃鱼丸吧！
有鱼腥味食物忌吃过鱼丸
一些人吃了鱼之后，不立即代谢掉，体内组织和血液中就会留有特殊的腥臭味，这类人就是通常所说的有鱼腥味食物。这类人群不但不能吃鱼，也要少吃虾、虾米、对虾、虾丸，还有蟹、生蚝、干贝、海带及其他海产食物。特别不能过吃过期变质的鱼虾蟹和霉鱼、霉虾、霉蟹。
高尿酸、痛风患者不能吃鱼丸
痛风患者对嘌呤是十分敏感的，嘌呤在人体内最终代谢产物是尿酸，所以嘌呤含量过高的食物会促进尿酸生成，大量尿酸结晶在关节腔积存，引发炎症，这是痛风。
鱼丸的做法：
鱼丸的制作工艺有原料处理、绞肉擂溃、加盐擂涮、挤制下汤、成丸漂汤等工序。其中擂溃时加入猪骨汤和薯粉，猪骨汤俗称甜汤，用五花肉和猪骨、猪皮等煮成，内含丰富的动物蛋白和脂肪，既脆又香，它与薯粉按适当的比例混入鱼蓉中，制成的鱼丸其质嫩、味鲜、味美适口。有的还在鱼馅中拌入少许马铃薯肉(或甘薯肉)，制成的鱼丸煮沸后不会开裂。在煮制过程中，锅里的水不宜太烫，温度应在90℃左右为宜。
做好的鱼丸可以煮汤，也可以放火锅里面煮熟都可以的。
