西安牛肉泡馍怎么做？
西安的泡馍有很多，羊肉泡馍最为著名。其它如牛肚丝泡馍、牛头泡馍、猪头泡馍等，风味各具，各有宾客。
牛肉泡馍与羊肉泡馍相比，味道相当，均具有肉的肥酥，馍的内脆，汤的香醇等“泡馍”的主要特征。只是牛肉泡馍的汤较为清淡，无羊肉泡馍的多油特点，因此，更加符合素食者的要求。
制作步骤
1、煮牛肉。 选鲜嫩黄牛肉，切成四块，在开水中煮尽血水，再用清水漂凉，下锅时，用清水洗净刮削掉的污物，切成四块，入开水锅煮。
2、配原料。 葱洗净，切成马蹄状。蒜拍碎剁蓉。辣子去籽剁成茸。馍，掰成黄豆大小。
3、煮。 在锅内放入清汤，将牛肉、盐、姜、丁香、香薷、草果、小茴、花椒入锅，先用武火，后用文火，煮6个小时左右，以牛肉酥为止。
4、吃。 食时，在碗中盛牛肉、汤，入馍、糖蒜、辣子酱、葱蒜苗，拌匀即食。