怎么做肉片好吃？
这个肉，我特别喜欢用五花肉来炸，外面酥脆一层，里面肥而不腻，配上干炸辣椒和酥黄豆，那味道简直绝了！ 不过很多人应该不知道该怎么挑选五花肉，也不知道该如何做更好吃。今天就来聊聊这个话题吧~
一、如何挑选五花肉 很多人买五花肉的时候都只看表面是否新鲜，有没有淤血，其实这是不太全面的，还要看以下两个方面
1、先看颜色 目前市场上售卖的五花肉，有“五花三层”，也有“五花四层”或“五花两层”的，不管是哪种名字，它们的差别并不大。 我们在挑选时，可以注意看看它表面的颜色，如果是均匀的红色，并且带有光泽，就说明是新鲜的；如果颜色发红发暗，则说明不够新鲜。 另外，还可以看看切出来的肉片，如果是红色且鲜艳，那么说明是新鲜的；如果是深红色并且黯淡无光，就不太新鲜了。
2、再看黏度 如何判断五花肉新不新鲜还有一个简单的方法，就是用手指轻轻按压五花肉表面，如果按下后的凹陷立即就恢复，说明是很新鲜的；而如果按下后的凹陷很难恢复，而且长时间不退，就说明是不新鲜的五花肉。 这是因为猪肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质会停留在肌肉纤维表面上，形成一层蛋白膜，这层蛋白膜具有保护作用，可以让肌细胞不受损。一旦蛋白质变质后，这层保护膜就会失效，肌肉就会失去弹性，手指触碰会产生凹陷，而这种凹陷无法很快恢复原状。 除了以上两个方面以外，我们还要留意卖家切出来的肉片，一般来说，好的五花肉，它的肉片厚度应该是均匀的，并且层次分明。 如果看到的肉片又厚又薄，而且边缘还很卷翘，就不要买了，这种属于夹生肉，口感很差。
二、如何做好吃 五花肉的做法非常多，可荤可素，可做主食也可做小吃，无论哪一种做法，都有着极高的难度系数，不是新手能够轻松掌控的。因此如果你还没有尝试过五花肉的做法，建议你先从简单一些的入手。
下面分享几道简单好做的五花肉菜肴给大家。
【红烧肉】 做红烧肉，最重要的就是要选对酱料，用豆瓣酱来做，肉质会变得软烂，但是会发苦，用豆豉和酱油、白糖来做，又会太咸。所以调料的选择非常重要。
制作步骤： 【蒜香五花肉】 想要做出好吃的蒜香五花肉，关键就在于挑蒜和煎肉。一定要选择鲜嫩的大蒜，在煎肉的时候，最好是用猪油来煎，这样能让五花肉吃起来更香。 大蒜可以用大蒜剁成蒜末来爆香，也可以像下图这样用刀背拍扁后再切成末。 无论是用大火还是小火，把切好的蒜蓉放入锅中，都要不断煸炒至出香味，然后加入一勺生抽、一勺老抽，调成酱汁备用。 把调好的酱汁淋在已经烤得焦香的五花肉上即可。 【香辣手撕包菜】 包菜炒着吃虽然也好吃，但是总觉得有点清淡，这时候可以试试包菜加五花肉一起爆炒，吃起来辣辣的，特别开胃下饭。 制作步骤： 好啦，以上就是关于五花肉如何挑选以及如何做好吃的全部内容了，你学会了吗？