椒油怎么做好吃？
食材准备： 朝天椒，大蒜，香葱，香菜 食用油、生抽酱油、陈醋、芝麻香油、白糖适量。 步骤一： 葱、姜、蒜洗净切好备用，红辣椒切丝，香菜切段。 锅内热油，六成热时，放入切好的葱和姜爆香，随后加入辣椒丝和蒜末，爆出香味以后，关火让香料的味道融入油中。（注：因为我家有孩子，所以辣椒和蒜都剁碎了）
步骤二： 利用炒香的调料油，分别添加2勺生抽、1勺老陈醋、一勺白砂糖，调成蘸料汁儿（这个调的蘸料汁儿可以根据个人口味调整，咸淡程度可以根据平时炒菜的味来定，我一般是多加一些糖，少加一点盐，因为辣椒本身就是甜的；如果不爱吃太酸的，也可以减少白醋的量或者不放，用陈醋和酱油调成咸鲜口味的）
步骤三： 把调好的蘸料汁儿倒入准备好的容器里，最后加入少许熟白芝麻和香葱末，拌匀即可。 这个蘸料汁儿可以根据个人喜好随意调制，一般香辣、麻辣火锅或者是麻辣烫都是按一个方子走的，就是锅底里面的调料，清水煮好了放火锅底料，里面可以放点大葱、生姜去腥提香，煮熟了以后放各种荤素菜烫熟就可以吃了。 这个蘸料也是随吃随调，非常方便。 我家吃麻辣烫一般都是自己调好蘸料汁儿，然后拿着塑料小桶装上开水，去外面买现成的蔬菜、菌菇类，回来涮着吃。