酿豆腐蒸好吃还是焖好吃？
作为一个地道广州人，我很负责的告诉你：酿豆腐是煎的！ 先把老豆腐切成厚片，在表面轻轻划上刀口，然后铺上葱姜，放进锅里煎至两面金黄、表皮起焦，盛出备用。 这时的豆腐还很嫩很新鲜，如果直接蒸的话会水浸了，不好吃。 接下来炒配料。我用的材料有：瘦肉（最好用带点肥肉的五花肉）、蒜苗、姜、豆豉、辣椒。先爆香姜蒜辣椒，然后把肉炒至变色，加入酱油、一点白糖和酒，炒得香香的，最后倒进开水，加点盐，调调味就可以了。 把煎好的豆腐放进去，盖上盖子，炖个10-15分钟就OK啦~
这样一碗色香味俱全的“煎酿豆腐”就出来喽~~ 是不是看饿了呀？赶紧做一碗米饭好好犒劳一下自己吧～ =3= 你问我问什么不用蒸？因为我家没有蒸锅……而且，蒸的话，豆腐会出水，变得松散软烂，就没那么好吃啦~~~ （咦~~好机智哦~~~~）