韭花与姜有什么作用？
韭菜性热，辛甘。含有挥发油、硫化酵素和维生素C以及植物蛋白。中医认为韭花能温肾助阳，有暖腰膝，起阳痿、解腥臭、增进食欲之功效。唐代《食疗本草》就有记载：“生血，益肾。可作面酱，杀恶虫治虫毒肿。”《本草拾遗》载：“多食热发病痢”、“忌小蒜”、“酒”、“乳酶”。古时人们以韭花配以嫩姜，其辛辣之味互为融合而制成韭花酱用于调理脾胃，治疗消化不良、腹部凉痛之症，至今此方仍然应用，不失为一味既可食用又可入药的佳品。
嫩姜含有姜甙、姜醇、姜烯、水芹烯等多种成份及维生素A、C和矿物质等。中医认为鲜姜味辛，性温热。有发汗以散风寒，辟腥臭，去寒暖中，消水肿、发奔豚，制厚朴毒，并有杀菌作用。古方用生姜2两、白术2两煎汤服用，有调和脾胃，止呕却逆的功效。现代人以嫩姜与韭花调味酿制的韭花酱。风味独特，更具有祛腥去浊，增进食欲之功效，是中医提倡“以偏纠偏，以毒攻毒”食物疗法的独特体现。