香辣海兔子怎么做好吃？
“大海里的兔儿，那可是真兔子啊！” --《海洋天堂》（汪峰演唱） 这玩意学名海兔，有些地方也叫虾蛄、皮皮虾等。是生活在海边的一种小型甲壳类动物，因为长得像兔子而得此名。 我小时候夏天常去海里游泳，在浅水区经常能抓到这玩意，拿回来煮着吃，味道挺鲜的。后来去了外地工作，就不太容易吃到，这次回青岛，发现有一家卖麻辣小海鲜的餐厅里面就有这东西，叫作香辣海兔子。我尝了一下，香辣可口，特别好吃，感觉跟小时候自己弄来吃的一个味。
下面是具体做法。
用料： 海兔子半斤、葱蒜适量、姜两片、香菜一棵、生抽酱油五勺、老抽一勺、白糖三茶勺、醋四茶勺、盐适量、辣椒油两勺、香油几滴。 1.先把海兔子清洗干净，然后加少许料酒和葱姜腌制一会儿去腥增香。
2.准备配料，蒜拍碎切成末，葱切葱花，香菜切段，辣椒剪成小段备用。
3.把切好的蒜末放入锅中，小火慢慢煸炒直至出香味，然后加入豆瓣酱一起炒。
4.把腌好的海兔子冲洗干净，放入锅内爆炒几分钟，随后加入适量生抽，继续翻炒。
5.加入清水、老抽、糖、醋，烧开后转小火炖十五分钟左右。中间可以翻一下，以免粘锅底。
6.最后大火收汁，汤汁稠浓即可出锅。 最后装盘的时候也可以再撒上一些葱花，更香一点~