白灼鱿鱼好吃么？
作为一个在沿海城市生活了20几年的人，白灼海鲜真的再熟悉不过了。所谓白灼就是用最简单的烹调方法，保持食材最本真味道的一种技法。所以白灼的做法最多适用于新鲜海鲜。 首先选择新鲜的鱿鱼很关键，在挑选的时候需要注意以下几点；
1、看颜色。一般新鲜鱿鱼的眼睛周围和整个身体颜色应该是呈透明的浅黑色或者灰蓝色，而且比较透亮有光泽的。如果是深黑色或者有污点的鱿鱼最好不要再购买食用了。
2、看体表。正常的情况下，我们看到的鱿鱼体表是一层透明薄皮，很有光泽感且干爽清洁的，而且体表花纹清晰有层次，如果有破损或者腐烂的地方一定要及时剔除不要购买。
3、看个头。白灼海鲜讲究的是食材的新鲜，因此对单个鱼的重量也是有要求的，一般250g左右一条的正合适，太大或者太小都不好。太大的鱼水分流失多，鱼肉会比较老口感差，太小的话吃起来不过瘾。 买回来的鱿鱼用清水冲洗干净后就可以准备制作啦。
【做法】 1、把鱿鱼切成大小合适的块状备用。（如果担心切割时候手被鱿鱼管割伤可以戴手套操作）
2、切好的鱿鱼放到干净的篮子里，淋上适量植物油拌匀，这样可以在下锅烹煮的时候避免鱿鱼黏锅。 【制作】 1、锅中加水烧开，加入适量的食盐和植物油搅匀化开，然后把鱿鱼下锅焯制片刻立即捞出沥干待用。（食盐和植物油可以让鱿鱼快速成熟并且保持鲜亮的状态，不易变色）
2、把焯好的鱿鱼摆入盘内，撒上适量姜丝和葱花提香增色即可上桌享用。
这样做出来的白灼鱿鱼新鲜脆嫩，佐以生姜丝和葱丝提味去腥，清淡可口不失鲜味。如果喜欢辣味可以放干辣椒丝同拌，那就是一道地道的川菜白灼鱿鱼了。