牛肉卷怎么煮好吃？
我觉得这个问题我有权回答！ 因为我在一家很棒的火锅店做过1年多的服务员，在那里学会了如何涮肉（就是烫肉）；在哪里了解了不同部位的肉适合不同的涮法；还知道了如何辨别好坏肉片以及火锅的诸多礼仪等…… 总之，我在那里不仅学习了与火锅有关的专业知识，而且还学会了很多做人的道理。 那我就谈谈我的经验吧——其实也就是在清汤里涮一下就好啦 但是要注意的是，这样的吃法会让肉的鲜味消失殆尽，那么正确的做法应该是怎样的呢？ 其实答案就在问题中，“怎样做才会好吃”不就在于“加什么”和“怎么做”吗？ 先回答“加什么”——清汤是绝对不可能把肉的美味充分释放出来的，要想吃到鲜嫩无比的羊肉，那就要有足以提香的“调料”。
这里说的调料可不是火锅底料或者辣椒油之类的，我所说的调料是能够溶解于水却又不会夺去肉香味的香料。 最合适不过的调料就是花椒了，用热汤把花椒的味道激发出来，让它均匀地分布在汤水中，这样就能起到增香提味儿的效果。 除了花椒之外，还可以加入适量生姜、葱白或者葱段一起放入锅中，这样能够很好地去除羊肉的腥味儿。
接下来回答“怎么做”的问题。 正确的方法就是在锅中加入足够的清水，然后烧热后放入所有的调料，等到水温升高后，再依次将鲜肉片放进去，注意不要让肉片直接接触锅底，以免烧焦。 待肉片全部熟后立即捞出，撒入少许胡椒粉提鲜即可食用。
当然，吃牛羊肉的时候有很多需要注意的地方，比如不能吃生牛羊肉（寄生虫没有死亡的危险性），吃完牛羊肉也不能马上喝茶，否则会引起便秘等等…… 在那个火锅店学了不少知识，也受到了不少委屈，但最难熬的日子已经过去了，现在回忆起来，那段经历确实值得回味。