为什么锅包肉那么好吃？
谢邀！作为一个地地道道的哈尔滨人，我特别爱吃“锅包肉”！ 每次回哈尔滨，第一想吃的就是锅包肉！ 哈尔滨有道名菜叫“铁锅炖大鹅”，这个“铁锅”其实指的是铸铁的炖锅。这道菜里面还真用到了“铁锅”，那就是底部带着一个圆弧口的平底锅（类似这种）。
以前没有电饭煲、电压力锅的时候，人们做饭经常用到它。现在生活条件好了，用电饭煲、电压力锅来煮饭。这口锅盖上的漏斗，就成了往锅里撒料用的工具了——把切好的食材往里一舀，食材就掉进锅里了。
制作锅包肉的工具就是这口带漏斗的锅盖。把用水淀粉勾好芡的白肉放在漏斗里，盖上盖子上下摇晃，让白肉均匀地裹上一层薄薄的芡汁，这样做出来的锅包肉口感才会软嫩入味，光泽油亮。 做好的锅包肉金灿灿、香喷喷，咬一口外脆里嫩，酸酸甜甜的滋味让人越吃越喜欢~ 这道美味起源于哈尔滨道外的张包铺。
张包铺创始人是山东人张包铺，他做的包子皮薄馅大，香味扑鼻，深受食客的喜爱。后来，张包铺传到女儿张包儿手里。她发现用剩饺子皮做煎饼果子卖很受欢迎，于是灵机一动，把包子皮换成薄饼，在中间抹上芝麻酱、辣椒酱，再卷起切丝的黄瓜和胡萝卜，做成另一种新菜品——锅巴菜。
1926年，她在新街基开了一家分店，请了一位姓金的厨师帮忙指导做菜。金师傅擅长鲁菜和京菜，他看够了张包儿父女俩“瞎捣鼓”美食的模样，忍不住出手，帮他们改良了不少菜肴的味道。其中就有一道菜叫“醋熘肉片”，就是把猪里脊肉打成薄片，用蛋清抓拌一下，再用湿淀粉调匀了下锅滑熟，佐以葱丝、姜丝、青红椒丝，再淋上白醋和酱油制成的芡汁。这道改良后的佳肴色香味俱全，令张包儿父女二人赞叹不已。
后来，张包儿把分店关了，把自己的店面命名为“金包铺”以示纪念。