鱼头泡饼哪家好吃？
“鱼肉比豆腐还鲜嫩”、“鱼皮粘着鱼骨一起嚼，鲜到掉眉毛”、“汤里泡上酥脆的烙饼，一口下去超满足”…… 这些评论出自一个美食节目《舌尖》之“最”系列之“鱼头泡饼”。 节目中，这位老大哥连吃四五个饺子都不带重样的，最后还被主持人调侃“您这是拿锅炖了自己吧”。 看完这条视频，我流着口水搜了一堆“鱼头泡饼”的相关食谱，准备动手做起来。但看到最后一页时，我惊了—— 这个看起来平平无奇的家常菜，制作过程竟然如此复杂！ 洗！削！剁！熬！炒！焖！蒸！ 光准备工作就要花去一上午的时间，更不提后面漫长的烹饪时间。 我失望地关了手机，叹了口气，决定出门觅食。
我在北京混了多年，对附近吃得倒是熟稔。 想当初刚来北京的时候，我常常在食堂吃不好，就仗着自己厨艺不错（其实也就简单饭菜），在寝室做了给同事们加餐。 我对于自己“圈子里”的美食还是蛮有自信的。 于是，我搜罗了一圈，最终选定两家店。一家是位于西三环附近的“富华肥牛”，另一家在东三环的“聚海渔村”。
两家的价格都相当实惠，“人均100元吃饱吃好”，只是环境就不那么让人满意了—— 一个是“大排档”风格，一个是“包房少大厅没座椅”的那种。 但好在，食物的味道都没让我失望。 先说“富华肥牛”。它家招牌是“酸菜鱼”和“水煮鱼”，我点的是“椒麻鸡”和“肉粒酸奶”。味道确实蛮好，就是上菜速度太慢了，等我们吃完，已经过了饭堂打烊的时间。 在北京，一般到了晚上9点钟，大部分餐厅都已经停止营业了。 但是这家店，直到晚上9点半，我们才吃完。 店里人并不多，大概只坐了五六桌的样子。
老板是个和蔼可亲的中年女人，说话软绵绵的，态度非常好。 她告诉我们，他们晚上8点左右会关门，让我们早点去。 我问她为什么选择这个时候关门，是因为人少吗？ 她笑着告诉我，不是的；这个时间点关门，是因为食材不新鲜了，要扔掉了…… 听说我还没吃过晚饭，她热情地请我再吃点。被我谢绝后，她硬是一勺一勺地把我碗里的米饭盛满。
离开时，我看店里还有一位女士坐在角落，看着菜单似乎正在犹豫不决。 我的心里冒出一个念头：或许，这是她今天最后一个顾客了。 不知道从什么时候起，我们习惯了“缺斤短两”、“以次充好”的食物，忘记了小时候吃的食物原本的味道。 如果有机会，真想回到那个贫穷的岁月，就着一锅热汤，啃一块干硬的老馒头。