驴肉锅怎么做好吃？
驴肉是中国传统肉类食品之一，有着悠久的历史。根据史料记载，我国唐代时就已经有“烧尾宴”这样高级的宴会了，其中就有一道名叫“焚椒鱼”“熏驴脯”的菜肴。 宋代时，杭州有一家叫“松鹤馆”的酒楼，以经营著名菜肴“炉猪”、“烧鹅”而闻名，当然也卖“熏驴”。清代乾隆皇帝下到民间私访时，曾在一家普通民宅里吃到过用瓦罐封住的“熏驴肉”，味道好极了。 不过要说起地道的驴肉美食，还得数河北武安市的驴肉锅！
在武安，无论是街头还是巷尾，总能看到摆着几张桌子、几个凳子，门口高高支起一口大锅的“驴肉锅”，这就是当地有名的“驴肉馆子”。走进这样的店，点上一盘酱好的驴肉，要上二两小酒，和朋友就着简单的豆腐丝儿菜，也能吃得满头冒汗。
要说这驴肉怎么做好吃？那可真是讲究！一般来说，煮驴肉的汤，除了加入一般调味品如葱花、姜块等外，还要放入少许香料和醋（去腥提香）。这样出来的驴肉，肉质才是酥烂醇香，吃起来满嘴流油。 而要做出一锅美味又营养的驴肉火锅，方法也是多样的。例如你可以像老北京炸酱面那样，用黄瓜丝、青萝卜丝做辅料，把煮熟的驴肉片放在碗里，再浇上一层浓浓的炸酱，既解馋又营养；也可以做成砂锅驴肉，在砂锅里放入葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒炖制，使得香味慢慢渗入到驴肉之中，食来软嫩香甜；还可以像山东滕州那样，整锅带着汤汁一起上席，让食客直接烫着吃。
而在云南大理，当地人还有在春季食用“生皮”的传统。所谓“生皮”，就是刚杀的鲜驴皮，蘸着调料吃，味道酸辣爽口，据说具有活血祛淤、滋补强壮的功效哦~