猪肝怎么煮着吃好吃？
我的做法是，洗去血水（很重要！），切片，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（重要！）、白糖（可多可少）拌匀，腌15分钟以上入味；然后炸熟（很重要！），就是锅里多放油，加热后放入控干水的猪肝片，大火快炒，直到全熟且表面微微金黄酥脆为止；最后，调个料汁儿（淀粉、面粉混合，加适量水和酱油调成稠糊状），淋在炸熟的猪肝上，让每一块都裹上面粉糊，小火收汁，直至汤汁浓稠明亮，可以撒葱花什么的点缀一下。这样做好的猪肝外酥里嫩，酱香四溢。 补充：如果喜欢吃脆的，可以在腌制的时候适当减少生抽、老抽的量，多加些料酒和豆瓣酱。如果喜欢软一点的口感，就多放些生抽和老抽调色。当然，最后勾芡的芡汁儿也不宜过稀，比一般的粥要稠一些就可以。
PS：我一般在周末做这道菜，因为量比较大，一次吃不完，剩下的就放进冰箱冷冻起来，下次再吃的时候用微波炉打个“滋啦”，味道也超级棒哦～