鲶鱼怎么炖才好吃？
首先强调一点，鲶鱼刺少但是鱼骨特别细软，而且炖汤的时候容易碎掉，所以，在洗鲶鱼和炖鲶鱼的时候，一定要小心不要弄碎鱼骨头！ 【食材】 新鲜鲶鱼，葱、姜、香菜。 【做法】 1.处理鱼——去内脏+冲洗干净（重点，一定要把血水泡干净）；
2.把洗干净的鲶鱼放进锅里，加入足够水，放入葱姜，大火烧开，转小火慢煮一个小时左右；
3.一个小时后，加入适量的食盐调味，再盖上锅盖小火煮5分钟左右就可以关火了，出锅前撒入葱花和香菜提香就可以了。 一锅浓香四溢的鲜鱼汤就出来啦~喝着鱼汤回味一下，这滋味绝了啊！！！ 注意：
①新鲜的鲶鱼体表粘液丰富，清洗的时候可以用流动的冷水反复冲洗，再用筷子夹住鱼鳃部位，用手揉搓干净（这样不会弄脏手）。
②为了去除鱼的腥味，我们需要给鱼“去骨”，用剪刀从尾部开始往头部剪断主刺，然后沿着侧腹刮掉鱼鳞。
③我炖的是整条的鱼，如果你怕咬到鱼刺可以剁成块状，不过要注意鱼骨比较嫩，剁的时候要小心别剁碎。