泥鳅和什么煮好吃？
我小时候在秦岭里放牛时，经常挖坑捉鱼（现在想想真是作死），其中泥鳅比较多，当时也不知道怎么处理，就放锅里煮熟了，然后蘸着辣酱吃……至今回想起来，那是最美味的一顿饭！后来长大了在饭店吃饭，碰到过醋椒泥鳅，味道很不错，就是有些费劲。 直到有一次，在一个很土的店里吃泡馍（不知道为啥把老字去了），看到别人加了一勺醋和辣椒，顿时来了灵感，于是要求老板给我加一勺醋和辣椒，没想到这简单的一勺，顿时让这盘面香味扑鼻，让人食欲大增，尝一口，更是惊艳四座——太嫩了！而且入口即化！从此每次吃泡馍都会加这一勺“神器”。
直到几年后，有一次和一位四川朋友聊天，他说他那儿有个做法和这个很像，只不过是用豆瓣酱和醋，还有花椒，具体我忘了。 后来网上搜了一下，发现很多地方都有这种做法，叫做“酸汤水饺”或“凉皮拌菜”、 “陕西烩菜”等等，用四川话来说，叫“杂拌菜”，做法也大同小异。
不过我用陕西的做法试了一次之后，感觉还是差强人意，总感觉少了一点什么东西。
直到了解了广东的“煲仔饭”后，我终于找到了答案！ 用煲仔饭的调味汁来做一碗凉皮，简直就是绝配！ 用这个方法做出来的凉皮绝对让你吃一次就忘不掉！ 首先你要有一个电饭煲和一个勺子。 另外需要说明的是，这个调料汁里面生抽的颜色有点深，所以调出来的汁应该是淡黄色的。 如果没有电饭煲的朋友也不要着急，用普通的锅来焖也是一样的。
泥鳅属于非常有营养价值的水产品，被人们视为水中之宝。将其炖煮以后食用有着调节血液循环，补脾利水的功效，是老幼皆宜的滋补保健品。泥鳅吃法有很多，清炖，酱炒，制作泥鳅粥都很好吃，今天教大家一种好喝营养又很有特色的私家菜式——泥鳅莲藕汤。将营养水饺，莲藕和鸭血一起炖煮，味道鲜美独特，具有清淤活血等多重功效。
炖泥鳅莲藕汤时，首先将3-4条新鲜小泥鳅彻底清洗干净，然后把2小块新鲜的莲藕去皮洗干净，同时将3大块新鲜的鸭血也洗干净。由于鸭血不能切开清洗，所以可以先将其放进清水中，然后加少许食盐搅拌均匀浸泡一会，这样可以有效杀菌去腥。然后将所有准备好的食材全部切块，把切块的泥鳅，鸭血和莲藕一起放入锅中，同时放入葱姜，八角桂皮等佐料。加适量水炖煮，先用猛火煮开，然后改用小火焖煮。
炖泥鳅莲藕汤时，加水一定要一次性加足，不能中途添加。而且还要注意水要稍微多放一点，这样炖煮出来的汤汁味道才鲜美清淡。等3-4个后所有食材完全熟透以后，放少许食盐调味，撒适量葱花做点缀，然后即可出锅。
炖煮泥鳅莲藕汤，在选材上一定要注意选择新鲜的活泥鳅，这样炖煮出来的汤更加有营养健康。而且味道还很鲜美，炖完之后也不会有泥腥味。其次就是鸭血，也尽量选择新鲜的鸭血，腐烂变质的黑心鸭血不能继续食用，吃了很容易引发食物中毒。炖煮这种泥鳅莲藕汤，食材便宜易购，制作方法简单快捷。而且营养美味，滋补养生，可以有效治疗高血压、冠心病等疾病。
当然泥鳅炖煮的菜式，还可以加入猪肉，粉条和山药一起炖煮，这样炖煮出来的菜式更加营养美味。如果你喜欢吃辣的话，还可以加入适量的辣酱红椒一起炖煮去腥提味。泥鳅炖猪肉这种菜式，营养更丰富，而且味道更好吃，经常食用还有着温中补虚的功效。可以有效改善脾胃虚弱引发的各种症状，女性经常食用则可以暖宫散寒，补益气血。能够有效改善宫寒引发月经血块多，痛经等各种不适症状。
秋天是食用泥鳅的最佳时节，此时的泥鳅处于育肥阶段，肉质肥美，营养丰富。泥鳅食用方法多样，味道鲜美营养又滋补。而且还有着清淤活血，调节血脂血压，补充强壮身体等多种功效。大家平时可以适当食用，对身体健康很有好处。
