兔子抄什么好吃？
首先，抄的做法就分两种 一种是你说的用开水焯熟再炒，这种适用于兔肉比较嫩而且水分含量高的兔肉做法；另外一种就是用酱炒，适合于肉质老，骨头多，水分少的兔肉。
下面推荐的是第一种做法的抄，主要是用兔肉本身的油脂和水分来入味，比较适合于新鲜兔肉或者冷冻兔肉的初加工。 食材准备：兔肉、豆瓣酱、酱油、辣椒、白糖、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒适量 具体做法： 1.处理兔肉，把新鲜的兔肉用清水冲洗干净，然后用冷水浸出血水（最好是浸泡一个小时） 2.锅内烧开水，放入兔肉煮熟捞出备用（大概煮十五分钟这样） 3.把煮好的兔肉放进清水里洗净浮沫沥干待用（这一步很重要，可以保证炒出来的兔肉干净不会油腻） 4.热油锅，下干辣椒、姜蒜、八角桂皮等爆香后倒入兔肉大火翻炒片刻 5.然后加入豆瓣酱和酱油翻炒均匀，加入糖调味，再适当加点儿热水，焖煮至兔肉熟透入味（大约二十分钟左右）
6.收干汤汁就可以出锅了。