羊肉熬菜怎么做好吃？
熬菜，是山东地区特有的一种烹饪方式 这种烹调方法非常适合羊蝎子这种带骨头的肉类 用一种“炖”的方式将食物做熟并且入味儿 同时，“熬”字也点明了这种做菜方式的特性——时间长、用料简单 因为需要长时间的炖煮，所以厨房里基本上都会备着一口用来熬菜的砂锅 其实用普通的锅具也是可以的，只是砂锅里炖出来的菜肴更加美味可口一些
1.食材处理 买回来的羊蝎子用清水反复冲洗干净，放在清水中浸泡半个小时，期间换两次水 羊蝎子泡出血水后，放入锅中，加入足够的清水（漫过骨头为宜） 中火煮开后，捞去浮沫，继续小火慢煮一小时左右，直到羊肉变软
2.准备香料 准备好香料即可，香料的用量根据汤汁的多少来决定，一般一块桂皮就能煮出满满一锅的汤汁
3.开始熬菜 重新换一锅清水，放入香料和泡软的干辣椒，转大火烧开，再转为小火慢慢熬煮一个小时左右 当汤汁渐渐变得浓郁起来之后，你就可以关火盛出了 盛入碗中后，你可以看到表面漂浮着一层明亮的油花，这就是我们常说的“熬出来” 喝起来咸香味美，肉质酥烂，啃起来贼香！