波菜怎么煮菜好吃？
菠菜是日常生活中比较常见的食材，而且营养价值比较高。除了含有人体需要的维生素、矿物质之外，还富含β胡萝卜素和铁元素。其中，胡萝卜素可以在体内转换为维生素A，而铁元素是人体造血不可缺少的元素之一！ 由于菠菜中含有丰富的营养物质，所以受到了很多人的喜欢。但是有些人做出来的菠菜味道清淡如水，也有人做出来却有涩味或者苦味，这是为什么呢？其实，这是因为大家在处理菠菜的时候做错了，下面小编就为大家分享正确做法。 【清炒菠菜】 准备食材：新鲜菠菜一斤左右。
配料：香葱两根，食盐、食用油适量。
1.清洗菠菜。首先要把买回来的菠菜用清水冲洗2～3遍，尽量洗掉表面残留的泥污。因为菠菜表面有很多褶皱，因此可以用手指捏住菠菜根部，让水流从叶间冲刷。 2.开水焯烫。菠菜清洗干净之后，我们还需要一步焯水工序。在锅中添上水，待水煮沸之后，把切好的菠菜放入其中，大概焯烫1分钟左右即可。（焯烫的过程可以有效地去除菠菜中的草酸） 小贴士： ①为了让焯烫后的菠菜口感更好，我们可以往清水中添加少许白醋或者小苏打，用来浸泡菠菜，大约5分钟左右即可。②如果不喜欢吃太硬的菠菜，可以在开水焯烫的过程中，滴上几滴食用油进去，这样能让菠菜保持鲜嫩。③有的人可能习惯用冷水泡菠菜，事实上这种方法是不正确的。因为冷水泡菠菜会让其变得软烂，同时还会流失部分营养物质。
3.切配。焯烫好的菠菜，我们要及时捞出来控水。然后将其切成小段，备用。 【酱爆菠菜】 准备食材：优质豆瓣酱一大勺，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，料酒适量，白砂糖适量，花生油、葱末、姜末、蒜末适量。
制作步骤： 1.腌制。把切好的菠菜放在一个大碗里，加入白砂糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、葱姜蒜粉抓拌均匀，然后盖上盖子，腌制20分钟左右。 2.挂糊。在腌制好的菠菜里打入鸡蛋清，加入适量的面粉调成稀糊状，一边搅拌一边加清水，直到搅拌均匀没有干面即可。 3.炸制。起锅热油，油温6成热时，把调好糊状的菠菜依次放进去炸至定型，并且外表金黄酥脆，就可以控油捞出来了。 4.炒酱。锅内留少许底油，爆香葱姜蒜末，然后把豆瓣酱放入锅中翻炒，直到炒出香味，再把炸好的菠菜倒入锅中翻匀，让每一根菠菜上面都沾裹上面的酱料，即可出锅装盘。 小贴士： 在炸菠菜之前，可以先将其放入清水中浸泡几分钟，这样可以有效去除表面的盐分； 在炸制过程中，为了防止粘锅，可以不时地淋入一点清水。