菜怎么吃才好吃？
你要明白什么是“味道” 所谓味道，即食物入口后口腔中直接感受到的味道——前味、本味和后味。 不同的食材有不同的“口味”。比如，桃子是甜的，西瓜是甜的，然而你吃进去后感觉是不同的；又如榴莲，有人说味道像芒果，有人说像冰淇淋，有人说像巧克力……千差万别，只因它们的“本味”不同。
那如何让你的菜肴更好吃呢？
1．了解你的食材 “知其然，知其所以然”——知道它的来龙去脉很重要。这个“它”指的是你的食材。 比如说，你知道鱼刺的分布情况，在烹调就不会让鱼肉被刺卡住从而耽误事情；而如果你知道了辣椒的“脾气”，知道它性热、辛散，就会避免用它做菜时出现上火的情况…… 同样的，如果知道蔬菜中膳食纤维的存在，你就会有意识地避免用煮、炖、焖等熟制方法制作，用快炒、炝拌等方式就可以保留其营养价值和口感；而如果了解到水果中含有的有机酸会抑制其他营养物质的吸收，你在给小孩子喂食的时候就该注意先给其饭后半小时再喂饭，并且尽量选择对营养损失较少的蒸煮方式。
2.掌握正确的烹饪技巧 为什么同样是炒菜，有些人做出来的香喷喷、让人胃口大开，有人做出来却“色、香、味”全无？这就在于是否掌握了合适的技巧。 这里分享几个我亲测有效的厨艺小妙招~
①油炸东西之前把食材裹上一层鸡蛋糊，这样炸出来的菜品酥脆可口且颜色金黄，非常漂亮。
②煎鱼的时候在锅底铺上姜汁，鱼下锅前蘸一点面粉，这样做出的鱼皮酥、肉嫩而且不沾锅。
③做排骨汤的时候可以加入少量醋或者山楂干，这样可以促使钙质充分溶解，更容易被人吸收。
④蒸鱼或者蒸肉类的时候，在蒸碗里铺上半片生姜，可以将鱼或者肉的腥味去掉，还带有清爽的香料味。
（还有很多，不一一列举了哦）
3．选择恰当的辅料 很多人在做菜过程中有一个误区——认为只要把主料放足了就行，其实好的辅料能锦上添花。 比如说您在炒青菜的时候，如果加入两三粒花椒，味道那就完全不同了！又如做凉拌菜的时候，加入少量的醋和生抽调拌均匀，比单独用清水浸泡要好吃许多倍！ 再比如，做好的藕夹里面塞点虾米或者香菇，味道那可真是妙啊！
当然，合适的辅料还要结合自己的口味来决定。你喜欢香辣就加点小米椒，喜欢酸甜就加点糖醋……只要你觉得合适，怎么搭配都可以。