7月份的虾好吃吗？
正好最近写了关于大虾的文章，搬过来供参考。 夏天是吃大虾的好季节！因为夏天气候温暖湿润，正是大虾繁殖生产的旺季。此时的大虾，肥硕健壮，营养丰富。在海鲜排行榜上，虾的蛋白质含量仅次于鱼肉（67%，高于鸡蛋）；钙含量远超牛奶；铁、锌和硒等微量元素的含量也高于肉类。并且维生素E的含量也是肉质中最高的，有增强免疫的能力。 与螃蟹等横着走的“大侠”不同，虾是跳着进的“侠客”。所以食用之前，用盐水浸泡20分钟，再用刷子刷干净，就可以放心大胆地烹调了。当然如果担心有寄生虫等问题，也可以浸泡在淡盐水中，放入少量白醋或白酒，搅拌至溶解，静置半小时后，再用清水冲洗干净。
高温下，细菌也会快速繁殖，因此不管怎么做，一定要保证食物彻底加热熟透，以杀灭可能存在的致病菌。另外，建议不要贪鲜直接生吃，防止病从口入。 除了鲜活海捕大虾外，市场上还有各种熟制品，如虾仁、虾干以及腌制过的虾皮等，这些经过加工的虾产品，味道也不错。但是要注意的是，无论是鲜活还是冷冻的虾，都不要多次清洗，否则会破坏其中含有的营养物质。 那么，怎样做才能更好地留住虾中的营养呢？ 首先，温度对营养成分的影响很大。研究表明，在100摄氏度以上的高温环境中，蛋白质会迅速变性，维生素也能被严重破坏。所以想要保持虾中的营养，就要尽量避免高油温煎炸，以及长时间高温炖煮。
其次，蒸煮是最恰当的处理方法。虽然水煮会使部分营养素流失到水里，但这样也能最大限度保留住食物中原本含有的营养成分。 所以，喜欢清淡饮食的朋友，可以用清水煮熟后蘸点酱料吃，营养又美味。如果是用来给婴幼儿补钙，可以选择用清水煮汤喝，不要放任何调料。
有些人喜欢吃醉虾、腌虾，其实这也是不妥的做法。因为酶的作用是有一定的温度范围的，超过最低发酵温度，就会阻碍营养成分的合成。且微生物的代谢过程中，也会产生一些对人体有害的物质。