笋苦了怎么做好吃？
1、将买回来的竹笋去皮，切掉老根，洗净备用； 2、锅中放水，水开后放入竹笋焯水2分钟，捞起备用； 3、准备一个砂锅，将焯过的竹笋放入砂锅中，倒入清水没过竹笋，大火烧开后转小火慢炖一小时左右（根据竹笋老嫩程度而定）； 4、加入一勺食用碱，搅拌均匀后继续小火炖20分钟左右至汤汁浓稠； 5、最后加入适量生抽和食用油拌匀，就可以出锅享用了。 这样做出来的竹笋味道清香微苦，口感细腻鲜嫩且富有弹性，配上一口白粥，妙极～
Tips：
1、买回来的竹笋应先去掉老根，清洗一下表面的泥土，这样炖煮的时候不会有很多浮沫。 如果觉得上面的根比较难处理可以切去根部比较粗糙的部分，再清洗干净。
2、加食用碱是为了去除竹笋的涩味，但一定不能放多了，否则会很难吃。 我一般是等到汤汁变得明显浓郁时再加入，尝起来刚好有碱味但一点都不涩就可以了。
3、有些人不喜欢吃到有苦味的竹笋，这时候可以在焯水的过程中加入少许盐或者白醋，不仅能去除苦味还可以保持竹笋的颜色鲜艳。 但我个人是挺喜欢吃苦味的竹笋的，所以没有加盐。如果喜欢更脆一点的可以选择用白醋，毕竟它的酸度更高一些。