牛肉毛芋怎么烧好吃？
准备食材： 新鲜牛腱子肉3斤、芋儿4个（小）、大葱一段、老姜一块，香料适量（八角一个、桂皮一小段、香叶两片）生抽、老抽、豆瓣酱、盐、味精、白糖各适量 制作方法： 1.首先将牛肉清洗干净，冷水下锅煮至开锅，打去泡沫和血水，清洗干净备用；
2.锅中放少许油，放入香料、豆瓣酱小火炒出红油，加入清水、生抽、老抽、白糖和食盐调味，大火烧开转小火炖一个小时左右，把汤汁收到浓稠盛出待用。（这里用小火慢慢熬，一定要收干水分，这样才入味）
3.把切好的芋儿下锅，大火烧开转中火焖煮十分钟至熟，然后下葱段，再煮一会儿让香味完全激发出来。最后倒入之前做好的酱牛肉，翻拌均匀即可出锅装盘。（这里如果颜色比较淡，可以再稍微放一点生抽或者老抽）
注意：
1.卤牛肉的时候千万不要过火，烧焦了会有苦味，影响口感。而且卤好的牛肉凉后会更紧实，更容易切薄片。
2.卤料里面如果有花椒，一定要挑出来，不然会苦。
3.做酱牛肉最好选择肥瘦相间的牛腱子肉，味道更香。 我是很喜欢吃辣所以加了豆瓣酱，不爱吃辣的也可以不加。