泡鸭胗怎么做好吃？
“无笋不江南”，春天正是吃春笋的时候，我最喜欢用竹笋和鸭肫（也就是鸭胗）一起烧个家常小炒。 食材很简单，不过因为要浸泡去腥、焯水和炖制，所以准备起来也比较耗费时间。 【用料】 鸭胗400g、竹笋250g、葱姜蒜适量、八角2颗、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、干红辣椒、胡椒粉、食用油各适量。
1. 鸭肫清洗过后去掉表面一层薄膜，然后冲洗干净； 竹笋去掉外皮后切成薄片，葱姜蒜切末、干辣椒剪成小段、八角掰成小块备用。
2. 锅中放适量清水，加入两块冰糖、两勺料酒，把鸭胗放进去大火烧开后转小火煮约十五分钟，中途可以翻动一下防止粘锅。
3. 另起锅，放油烧热后放入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段和八角一起爆香。
4. 下笋片大火煸炒几分钟至断生，接着下切好的鸭胗一起炒匀。
5. 调入适量生抽、老抽、盐和胡椒粉炒匀入味即可出锅。
---------- 其实鸭胗还有很多做法，除了和竹笋在一起清炖，还可以和青椒、红辣椒一起爆炒，或者是和土豆一起红烧……无论哪种做法，都相当下饭哦！