怎么炖鹅肉好吃有营养？
- 用料 - 鹅，姜，干辣椒，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白砂糖，花生油 做法步骤 1、把鹅处理干净斩件；姜切片，大蒜去皮洗净待用。
2、锅内热少许油，加入50克冰糖小火煮至溶化，炒制棕红色。
3、加入姜片、蒜头爆香。
4、倒入料酒和生抽，再倒入少量老抽上色。
5、加入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。
6、加入清汤（或者开水），大火煮沸后转小火煲3小时左右。
7、最后加少许盐调味，撒上葱花就可以啦~~
小贴士 1. 鹅要选肥一点的，这样炖出来比较入味、鲜嫩。
2. 先用油炸一下鹅块，可以更好地下锅焖煮。
3. 要小火慢慢焖，才能把骨头里的钙、磷等营养成分浸出，让汤汁更加鲜美。
市场上买来半只鹅，洗干净，切成小块。把切好块的鹅块投入开水里烫一下，去除血水和浮沫，然后捞出来（别烫时间太久，会老的）。洗干净葱和姜，然后，把鹅块，葱，姜全部丢到高压锅里，放差不多2小杯水，再放半小勺盐，几滴醋，几滴料酒，一起炖20分钟。20分钟后，把炖出来的鹅汤倒出来。
这时候，另外一个锅里烧油。油烧好后，把炖过的鹅块倒到这个锅里炒。炒的时候还要放两勺糖，和一勺酱油。（喜欢土豆的话，可以先在另一个小锅里炒香，然后和鹅肉块一起炒）。炒4分钟吧，然后，把炖鹅块时倒出来的鸡汤倒入这个锅里。开中火，盖上锅盖，焖40分钟。
40分钟后，再炒5分钟就OK了。
