干海米虾仁怎么做好吃？
1、准备食材，虾去头去皮留尾，加少许盐腌制十分钟入味。 干海米用清水浸泡回软备用。（我买的是新海小米虾，个头比较大） 青红椒洗净去籽去蒂切成细丝。香葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
2、锅内放油烧热（油可以稍微多放一点），放入葱姜蒜爆香。加入青红辣椒丝和泡好的海米翻炒片刻。
3、把腌好的虾仁沾上一层薄薄的淀粉，抖落掉多余的淀粉。下锅迅速翻炒均匀，使虾仁均匀受热裹上酱汁即可出锅。（大火快炒能让虾仁嫩且不失嚼劲） 做好的虾仁可以撒点白胡椒粉调味增香。味道鲜咸可口。
小贴士： ①新鲜活虾的颜色可能会不太一样，而且会吐泡泡，用盐水浸泡，如果颜色变红，或者有气泡出现就证明是新鲜的，可以放心食用 ②干海米含有食盐等调味料，所以清洗的时候不需要再额外加盐了哦