冬瓜要怎么烧好吃？
买回的带皮冬瓜冲洗干净，把外皮表面的泥渍冲洗掉。 然后切片（尽量薄点），用盐腌下（放一小勺就够了，这样处理的目的是让冬瓜入味和杀出部分水分，做汤的话可以把腌出来的水倒掉不需要，炒的话这步就省了直接下锅）。辣椒切圈、蒜头拍碎待用。
接下来是步骤1：锅中倒油烧热，下姜蒜末爆香，倒入切好的辣椒圈翻炒一会，接着下腌好的冬瓜片，中大火不断翻炒至变软出水，调小火盖上盖子焖5分钟。 接下来是步骤2，这是最关键的一步！用一个大碗，依次加入淀粉、糖、生抽、醋和清水，调成糊状待用。
这时可以打开锅盖看一下，要是冬瓜已经软了而且汤汁也很浓了就可以关火出锅了。这个时候如果锅比较烫的话可以先不揭盖让其冷却一下再掀开。 最后一步：在锅中铺上保鲜膜，倒入调好的料汁，再把切好的火腿丝和葱花撒在上面，放入锅中蒸3分钟即可。
小贴士：我一般喜欢用高压锅来做，这样可以省掉很多时间，如果用普通锅炖的话建议多放些水，要不停的搅动以防粘底。 这个做法简单易学又美味，你学会了吗？