玉竹炖排骨怎么做？
材料：排骨500G左右，玉竹25G，生姜2片，料酒1汤匙，盐适量。
做法：
1、排骨斩成小块用冷水浸泡2个小时到半天以上，中间换2次水去血水。用高压锅烧半锅水，加姜片和料酒，水开后倒入排骨焯水2分钟捞起洗净。
2、锅里烧开水，把排骨和玉竹倒入，再加姜片和料酒。
3、大火烧开，转小火炖一两个小时，起锅盛前放适量盐调味即可。
炖排骨时，放上2样料，排骨不腥味，鲜嫩又入味！
料酒，去腥增香。排骨焯水时加1汤匙料酒同煮，再用温水把焯过水的排骨过一遍，可以让猪骨表面收紧，在炖煮时骨头内的营养不流失，而且味道更浓郁鲜美。
生姜，祛寒提鲜。炖排骨汤时，一定要有生姜片同煮，姜有祛除猪骨寒凉之性，在炖煮时还能更好地浸出蛋白质，汤自然就浓郁了。