鳝鱼里面放什么好吃？
1、准备食材。（我是晚上做好放冰箱冷藏的所以量没有很准确 ，大概是两三个手指并拢的长度）
2、把姜葱蒜和小米椒切成末，香菜也切成段备用。然后把切好的鱼和调料放进一个干净无水的碗里； 注意！！！千万不要用刀刮去鳝鱼的粘液！这样很容易让鳝鱼产生过敏症状。如果非常介意手摸起来滑滑的感觉的话，可以挤点柠檬汁或者白醋洗一下（我因为担心有寄生虫就直接用清水冲了一遍）。
3、热锅凉油（多放一点），烧至七成热的时候下鱼炸约三分钟捞出控油。 一定要用高温油炸，这样才能把鳝鱼里面的腥味彻底逼出来。
4、调酱汁。这步很重要，鱼好不好吃关键就在这一步了。 取一个干净的碗调入蒸鱼鼓油、料酒或白酒、白砂糖、胡椒粉，搅拌至糖融化。如果觉得口味淡的可以加入少许生抽提味。
5、把调好的酱汁倒入锅里烧开，然后放入炸好的鱼一起烧入味，大概十分钟左右就可以了(根据鱼的大小而定)。 喜欢软一点的多焖一会。喜欢吃脆一点的可不焖。但要注意不要烧干了。
6、最后一步撒香菜和葱花点缀增香，一道美味香辣可口的辣炒鳝鱼就搞定了！来上一碗白米饭，哇！美滋滋啊……