兔肉怎么烤的好吃？
“天冷，就爱吃兔肉”！ 这是前几年在知乎上看到的一个问题，一个关于兔肉的美食问答。下面好多回答都是图文并茂，做的各种兔子美食，看得我是直流口水啊…… 作为一个四川人，我其实是很喜欢吃兔肉的，之前在成都的时候，经常去一家卖烤全兔的店吃，这家店的兔子是事先腌好的，所以味道相当棒；后来来到西安，也去过几家卖烤兔的地方，不过味道都不及其一半好（或许是个人口味的原因）... 今天做这个香辣酥麻兔，用的是电饼铛来做，跟烤箱的做法应该差不多吧。主要食材就是兔肉、鸡蛋和面粉。
【做法】
1.把兔肉切成块状，放入葱丝、姜丝、老抽、生抽、豆瓣酱、辣椒粉（或朝天椒）、花椒粉、大料粉、白胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制30分钟以上。（因为家里没买烤箱，所以我用家里的电饼铛来替代）
2.打散鸡蛋，加入面粉，调成糊状，然后把刚刚拌好的兔肉倒入其中，让兔肉表面均匀地裹上一层蛋糊。
3.把电饼铛预热，刷一层油，把裹好蛋糊的兔肉摆入其中，煎炸2分钟，然后翻面再煎2分钟，等到兔肉变成金黄色就可以了。 刚做好的香辣酥麻兔，颜色金黄诱人，看着就有食欲。拿一个出来，咬一口下去，外脆里嫩，咸香爽口，还带着一丝丝麻辣的味道，确实很好吃。就是这盘菜油脂有点多，对于想要健身或者正在减肥的朋友来说，得克制一下哦~ 除了烤兔之外，用油炸兔也很常见，我之前在老家的时候，夏天晚上常看到有卖炸臭豆腐和炸兔的小摊，那个兔是切块后蘸着辣椒面吃的，味道记不清楚了，反正挺特别的...