家常版炸小鸡腿怎么炸？
1、准备鸡腿肉切成块，鸡块冷水入锅，加葱、姜、料酒去腥，水开后捞出冲洗干净。
2、碗中加入玉米淀粉、普通面粉、五香粉、盐、生抽、姜丝、蚝油搅拌均匀。
3、鸡块放入碗中，让鸡块都粘上面粉。
4、锅中倒油烧热，下入鸡块，中火炸制，炸至外表金黄成熟捞出，油温升高下入鸡块复炸一遍，炸至熟透捞出。
小贴士：
1、想要鸡块酥脆，需要两次炸制，口感酥脆吃起来也不会油腻。
2、炸制鸡块，最后添加的油是第一次油的1.5倍左右，这样鸡块会更加酥脆，而且鸡块放凉也不会变软，外酥里嫩味道好吃。
3、炸制鸡块之前，鸡块可以腌渍20分钟，这样不仅味道更好，也能够入入味。