鱼头鱼尾油炸好吃吗？
我小时候在顺德，见过有人捡别人扔掉的鱼骨头和鱼头来卖，5毛钱一斤。那时我们还没吃厌鱼，所以觉得鱼骨头和鱼头很“肉”，经常买回来熬汤喝。后来离开了顺德，到了外地读书，才开始慢慢脱离对鱼的依赖（不是不吃，而是不像以前那样把鱼类当做家常主食），开始尝试别的肉类和蔬菜，于是鱼骨和鱼头也就慢慢从食谱里消失了。
直到前几年回广东工作，又开始了对鱼骨的“虐食”，主要是鱼骨粥和鱼肠煎蛋
说起鱼骨，就不得不提到鱼骨酱了。鱼骨酱是东北菜，主要用黄鱼（有大黄花和小黄花两种，小黄花刺少，做鱼骨酱比较好）的鱼骨为原料，加入土豆、胡萝卜、豆腐等一起炖制的酱汁，味道咸香，口感有点像猪皮冻。我在深圳吃过一次鱼骨酱，觉得非常好味，于是自己在家也试着做过两次，效果也不错，分享一下做法～ 原料： 黄鱼骨1条、生姜3-4片、大葱一段、香葱2根 配料： 豆瓣酱1.5勺、老干妈1勺、生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、干辣椒5个、白砂糖适量 做法：
1、将葱洗净切成葱花，姜削皮切成丝，辣椒洗净去籽切碎；锅中放入足够多的油，烧至温热，倒入豆瓣酱和老干妈炒出红油；
2、放入切好的姜丝和干辣椒炒出香味；然后倒入清水或者高汤，加入所有配料煮开，小火煮约10分钟；最后倒入鱼骨，煮熟后撒入葱花即可。 做好的鱼骨酱可以直接蘸着小米椒水吃，也可以配馒头或米饭一起吃 除了鱼骨酱，我还喜欢炸鱼骨头，酥脆的鱼骨头沾着孜然和辣椒面吃起来香酥可口。不过这样做出来颜色比较深，好像油炸过的一样，不太像话，其实可以把炸好的鱼骨趁热拌上酱油和糖，让鱼肉上色入味，这样就不至于太假了…… 炸鱼骨头比较费油，一次不要做得太多，否则吃了容易上火 说了那么多，希望你已经动心了~~嘿嘿~