蛋糕如何好吃？
我猜题主是想知道如何让烤出来的蛋糕味道更好，组织更细腻？ 首先，烤箱的温度很重要，一般烤箱温度越高，烤出的蛋糕膨松感越强（因为高温会让面糊中的蛋白质变得更蓬松），但是过于高温也会让蛋糕失去水分变干，影响口感；相反，若烤箱温度过低，则又达不到膨松的效果。所以判断烤箱温度是否合适，可以通过观看的方式，当烤箱内温度适合时，烤盘上放一张纸巾，纸巾会微微隆起并且有液体滴落，说明温度刚好合适；反之则需要调高温度。
第二点，和面糊有关系。比如做海绵蛋糕的时候，面粉的筋度会影响成品的口感，如果是比较精面的面粉，做出来的蛋糕会比较坚实有嚼劲；而像戚风蛋糕这样比较柔软蓬松的蛋糕则需要使用中筋面粉来制作。另外，不同的面粉吸水率不同，所以配方的比例是需要灵活变化的，不能死板硬套。 与面粉相比，糖和油脂在蛋糕面糊里的“存在感”就比较弱了。不过它们两个还是会影响最终成品的风味和质感。
比如在使用黄油或者猪油来做面糊时，由于动物油熔点较高，所以在烘焙过程中比较难于融化，如果融化的不够就会在蛋糕里形成颗粒，影响口感。而如果使用植物油来烹饪的话就会很容易融化并且不会存在颗粒的情况。 再来说说糖，一般来说，蛋糕中糖的含量约为50g/100g面粉。若是喜欢甜味可以多添加一些糖，但要注意掌握适量原则，否则会使蛋糕发干、发苦。在烘焙过程中，糖会发生焦化反应，产生黑色物质并发出焦糊味儿，这是属于正常的现象，并不会对食物本身造成伤害。不过要是实在担心的话，也可以在最后蘸取一层薄薄的糖粉来改善。 好啦~说了这么多，希望能帮助到你！