煎饼用什么面好吃？
在北方，做煎饼的食材和做法都很简单。 面粉（全粉最好）加水调成面糊，用炒勺摊成圆形的薄饼，放在电扇下吹干，再跟酱、菜一起吃。 用这个办法做好的煎饼，保准又薄又软，而且越嚼越香。 但这样做的煎饼保质期非常短，必须马上吃！否则就会发硬变干。 要保鲜的话，可以把煎饼放在冷藏室里，最多放两天时间。
如果要做成即食食品出售，那就得采用烘烤的方式了。 这样制作出来的煎饼质地酥脆，可以保存较长时间。 但用这种方法做出来的煎饼，口感和味道都会大打折扣。 因为面食经过油炸之后，维生素会被破坏，产生热量的同时会产生丙烯酰胺致癌物质。并且热量很高，吃多了容易发胖。 所以一般我们在家里都不这么做饭。
我推荐一种用电饭煲来做煎饼的方法，这样做出来的煎饼松软可口，跟用平底锅、电饼铛做出的口感差不多。
准备食材： 面粉500g、鸡蛋4个、水280～300ml、盐适量 第一步：打散鸡蛋并搅匀 第二步：把盐和味精均匀撒入面粉中搅匀 第三步：加入清水和鸡蛋液搅成糊状 第四步：电饭煲内刷一层油防粘 第五步：倒入面糊，按下煮饭键开始加热 第六步：待电饭煲发热盘有蒸汽排出时，打开盖子 第七步：用小铲子翻动面糊，让它受热均匀并熟成 第八步：待电饭煲“嘟”的一声后，关闭电源，拔掉插头，保温3分钟
第九步：自然冷却后，撕成小块儿即可食用 小贴士：
1.调面糊的时候不要调得太浓稠，不然煎出来的煎饼会硬邦邦的。
2.在电饭煲内壁涂一层色拉油或者植物油，都可以降低和面糊的黏度，让煎饼更容易成熟。