肥肉又好吃还是板油？
从味道上来看，肥肉的香味更浓郁； 其次，从口感上看，肥肉油脂更丰富、软糯，入口即化； 最后，从营养价值来看，两者差异并不大。 所以，如果单从口味和营养的角度看，似乎都可以。 但问题就在于，吃进嘴里的是已经烹熟的食物，而我们需要考虑的可不只是食物本身的问题——我们还要考虑吃饭的人，以及饭桌上的其他人。 对于一些特殊人群来说，肥肉的摄入确实需要慎重点。
一、肥胖人群 对于这类人群，一方面要考虑减少整体热量摄入，另一方面又要保证营养物质的全面摄入。在烹调方式上就要下点工夫了。
1、清蒸鱼 鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且热量低，易于被人体吸收。但鱼含有较高含量的胆固醇，所以对于三高及心血管疾病患者来说，应注意适量食用。 蒸是最能保留食物中营养物质的烹调方法之一，同时也能控制热量的摄入。
二、婴幼儿等人群 由于婴幼儿消化系统发育并不完善，而油炸食品不易消化，脂肪含量也高，所以应尽量避免给婴儿喂油炸食品。对于婴幼儿来说，最好的肉类做法应该是蒸煮炖，少盐少糖。