糊辣椒怎么炒好吃？
我的做法是，把尖椒切成小丁（不要太小）放在碗里，撒点盐拌好。等锅热了以后倒油，放入花椒、干姜（切片）炸香后捞出来不要。然后倒入切好的肉丝和适量生抽，迅速拨散匀了，等肉丝变色就放糊辣汤。要不停地搅动，以免糊辣汤沉淀。等到汤汁变成亮亮的橘黄色就好了。这时的口感应该是滑腻的。 如果有豆瓣酱还可以倒些进去一起炒。 我是贵州人，这玩意儿在我们那里叫作泡椒或剁椒，不是糊辣椒。我家里用的都是土红辣椒，所以炒出来的菜味道比较辣。如果用的是小米椒那就更辣了！
对了，这个菜其实配米饭是最好吃的，你试试看。 另外，我觉得用绞肉机把猪肉打成细酱也不错。你可以试一试。