开水冲蛋好吃吗？
作为一个爱吃蛋的福建人，对水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋等做法是非常了解的。不过要说最特别的吃法，那就是开水冲蛋！我从小就会用开水冲蛋的方式来吃鸡蛋，现在想起来，应该是受家里长辈的影响。因为小时候家里穷，吃不上肉，所以每天能吃到一个鸡蛋已经是满足的了。但每天吃水煮蛋又感觉有些乏味，于是就想出了用开水冲蛋这一招。不仅丰富了鸡蛋的做法，还不会让蛋黄变老变硬，非常棒！ 说到开水冲蛋，也有人叫它“蛋花汤”或“荷包蛋”，其实这名字都是俗名，正规的学名应该叫“开水冲蛋液”。就是用刚烧开的热水迅速冲散打成液体的鸡蛋，让其成熟。而在这个过程中，由于温度高，微生物也会被杀灭，所以这是一种理想的即食食品。
用开水冲蛋做早餐再合适不过了，简单快手又好喝。在杯子中倒入适量蛋液，倒上滚烫的开水，搅拌均匀即可。如果有点葱花或者香菜末之类更好，可以提香去腥。最后撒点食盐调味，口感鲜香四溢，让人满口生津。当然也可以加点白糖或者蜂蜜，做成甜味饮料。
除了当早餐以外，空闲的时候泡一杯开水冲蛋也是不错的选择。比如下午工作累了想提神，晚上睡前想喝一点，都可以。 可能有人觉得开水冲蛋的味道太单纯，不够美味。但其实只要掌握好技巧，就可以让香味更加诱人。我在烹饪过程中发现，先用冷水浸泡一会儿，等蛋清和蛋黄充分融合后，再用开水冲打，这样就可以形成好看的蛋花。至于配料，我最喜欢放的是葱花和紫菜，你可以尝试一下。