番薯丝怎么烧好吃？
我小时候特别爱吃番薯，记得家里用柴火烧锅的时候，锅底总是会有一层厚厚的焦巴，这个焦巴是最好吃的，又脆又香，比薯片还过瘾，每次都会抓一把出来吃。 但长大后随着生活条件变好，饮食越来越精致，却不爱再吃番薯了，总觉得味道太土气。 前两年到台湾游学的时候发现他们也很爱吃番薯，而且做法很多，除了烤、炸还有煮汤和蒸的，最神奇的是在台中市的一个小茶馆里，还看到有人在那里嚼番薯丝。 原来番薯不仅口感很好，而且营养价值也很高，富含淀粉、蛋白质以及多种维生素，其中β-胡萝卜素含量甚至高于其他蔬菜水果，所以经常食用还能美容养颜。
不过由于现在市面上出售的番薯多是产自北方，经过冷冻后风味可能欠佳，所以我建议大家可以自己购买种子来种植，这样能吃到新鲜的嫩番薯，当然也可以像台湾同胞那样，把番薯切成丝，用清水浸泡后再进行下一步烹调。 推荐菜肴1：凉拌红薯丝 材料：红薯2根、香葱3根、大蒜5瓣、香菜适量、芝麻香油适量、生抽1大勺、醋1大勺、白糖少许、食盐适量 做法： ① 将红薯切丝，用清水冲洗干净备用；葱、蒜、香菜洗净切末待用；
② 在碗中放入香葱蒜末、食盐和白糖，然后再倒入适量生抽和醋搅拌均匀成汁。注意不要倒得太早，以免酱油变色；
③ 起锅烧油，油温六七成热时放入红薯丝，迅速翻炒几下至表面微黄色马上出锅，这样才能保持爽脆的口感；
④ 最后将调好的酱汁倒入锅中，与红薯丝拌匀即可装盘，最后撒入香菜碎点缀一下。
推荐菜肴2：排骨藕汤 材料：猪肋排500g、藕1节、姜4片，小葱2棵、盐1茶匙（5克）
做法： ① 藕去皮，清洗干净后切成薄片状，浸泡在清水中防止变色；
② 将肋排清洗干净后，放入锅中加清水煮出血沫，然后捞出冲洗干净；
③ 另起锅放油烧热，放入姜片爆香，然后将排骨放入锅中炒，加入足量开水没过食材，大火煮开之后撇去浮沫；
④ 开盖转至小火慢炖1小时，然后放入藕片，继续炖半小时左右，等到排骨软烂，藕块也熟透后，调入食盐适量，食用前加入葱花提味即可。