草鸭怎么烧好吃？
【红烧鸭子】用料： 鸭子1000克、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个，花椒十几粒、老抽3汤勺、生抽4汤勺、料酒1汤勺、冰糖适量；做法步骤： 1.鸭子洗干净，沥干水备用。
2.锅中倒入清水，将鸭子放入锅中焯水。
3.捞出沥干水分。
4.准备辅料：八角2个、桂皮1小块、干辣椒若干（我用的鲜红辣椒）、几颗花椒和老抽3汤勺、生抽4汤勺，料酒1汤勺、冰糖适量。
5.起锅热油，油热后加入花椒和八角炒香。
6.然后放入鸭块翻炒至微黄。
7.淋入料酒炒至蒸发。
8.淋老抽上色。
9.接着依次放入干辣椒段、桂皮。
10.再加入适量的清水，大火烧开。
11.然后转小火炖一个小时左右。
12.最后转大火收干汤汁即可出锅装盘了。
小贴士：1、这道菜一定要用老鸭肉来制作才香哦！ 2、做这道菜的时候，记得要加入少许的冰糖，这样烧出来的味道更好吃！
我家乡在东北，这里有一种叫"笨蛋"的农家散养的大鸭子，肉质比较结实且有一股独特的香味儿。 这种大鸭子适合做白斩鸭、香酥鸭、酱焖鸭、啤酒鸭、盐水鸭等等。 个人推荐还是用炖的方法做比较好。下面简单介绍一下我的经验吧！ 用高压锅或者电饭煲都可以制作，材料准备好后按照以下方法进行操作：
1.将葱姜蒜洗净并切成块状；
2.锅内加入水，将洗好的香料和葱、姜一起放入锅中，大火加热至沸腾后将鸭肉放进去（注意要冷水下锅）；
3.盖上锅盖小火慢炖一个小时左右；
4.打开盖子，加入食盐搅拌均匀后再炖煮半个小时即可关火闷一会。 在做这道菜的时候最好能准备一些小米椒或干辣椒，这样会更入味一点，不过我不喜欢太辣的口味所以只放了一些小米椒作为点缀（辣椒根据个人口感去添加就可以了）。
