如何煮糯米饭好吃？
很多人不喜欢吃糯米，觉得吃起来很腻，但有的人却很爱，比如我。 我的最爱就是糯米做的东西，糯米鸡、糯米藕、糯米糖葫芦…都超爱吃！ 所以，我对于怎么煮饭好吃的钻研，也主要发生在糯米身上~（嘿嘿嘿～我是不是很厉害） 先上答案：要想把糯米饭蒸得好吃，关键就是要让米饭中吸水充足，熟透度一致。
首先，我们来看第一个关键点——吸水充足。 想让水充分浸透到米粒中，最简单的办法就是把米浸泡一段时间。 但是，这个浸泡可不是随意放进去这么简单哦~~
正确方法应该是将手掌张开，盖在米上，然后让水自然渗下去。这样可以让米粒均匀地吸水，而不至于浸泡过头导致味道发苦。 接着，我们来重点了解下怎么让糯米饭熟透程度一致。这涉及两个要点：温度和时长。
想要保证糯米饭的生熟一致，最重要的就在于对温度的控制。由于糯米质地软糯，比大米难煮熟，因此如果加热不到足够程度就会夹生，而如果加热过度又会造成淀粉糖化，整体口感会变得糊烂黏口。 所以，把握好加热温度就尤为重要了。
一般我们的做法是冷水下锅，因为这样能让锅底保持一定的温度，而中间部位的米饭又能随着水温的升高慢慢吸水膨胀。不过，如果用冷水下锅，就需要我们时刻关注着锅中的情况，防止粘底烧焦。 另外，为了减少粘底的概率，我们还可以用保鲜膜盖上盖子焖煮。
除了控制好温度，时间也很重要。特别是对于自带淀粉酶的糯米饭来说，如果长时间蒸煮，很容易导致淀粉酶失活，从而影响消化。即便是需要蒸煮较久的肉类食物，也应该尽量缩短烹饪时间。 一般来说，糯米的熟制时间根据品种、干湿程度有所不同，具体可以参照下面这个表格。
当然啦，在实际的烹调中，由于存在食材体积不同、锅中热度不同等因素，我们还需要根据实际情况来调整。