蟹子怎么腌好吃？
1.先准备材料（两斤重的一只蟹就够了），将蟹冲洗干净，放在碗里，均匀撒上盐，腌制两个小时； 2.把葱白切成段，姜切片，蒜切片，青椒和红椒去籽后切块备用； 3.锅里放油烧热，爆香葱姜蒜，放入八角、桂皮炒出香味； 4.倒入啤酒和清水，大火烧开，加入老抽、生抽、冰糖、八角和桂皮，再烧开后转小火炖半小时左右； 5.放入青红椒块，加盐调味后继续小火煮5分钟，然后关火让锅里的汤汁浸泡着螃蟹，让螃蟹入味。 6.第二天就可以取出蒸熟了吃。注意最后放辣椒是为了让辣味更融入汤汁里，如果不喜欢吃辣的可以多放点酱油，少吃点糖。 我这方法比较简单，不过我是在家里做的，没有那么多讲究了。不过我想如果想在饭店里吃到味道这么好的香辣蟹，其实也有窍门的——那就是炸制！
首先把腌过的螃蟹用干布吸干水分，下锅油炸至金黄酥脆(这一步可以让腥味消失，是保证香辣口味的关键) 其次，做汁儿。我用的是家常做法，调一碗淀粉糊，然后把汤汁儿调匀，淋入锅中，待汁开之后，迅速下入葱花、香菜，翻匀出锅。 这道菜的重点在于对火候的把握，过油时油温不能太低，否则会不酥脆，太高则会焦煳。淋汁儿一定要快而准，否则也会糊！ 好啦，今天的分享就到这里啦～