身体的营养有哪些作用？
身体所需要的各种营养素，来源于所摄入的各种食物，营养素进入机体后，分别在各个系统、各个器官发生作用，以提供组织的构成、工作的能量、维持各个器官正常的生理功能。若某种营养素长期供给不足，就会损害相关器官、相关系统的正常功能，甚至引起各种疾病，这种损害称为营养缺乏疾病或称为营养缺乏、营养不良。
营养素如果供应过多，超过人体的需要，对机体也会带来不良影响，例如脂肪过多就可引起超重和肥胖。我国现在超重和肥胖的比例呈逐年上升趋势，肥胖率已经超过发达国家成为世界第一，已成为威胁人类健康及增加死亡的一种“文明病”。
各种营养素在体内发挥不同的功能，可分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括6大类：第一，提供能量的多不饱和脂肪酸，亚麻酸和亚油酸在体内能生成花生四烯酸，后者是前列腺素、烷类激素、血栓烷等的合成前体，花生四烯酸还参与胆固醇的代谢；第二，糖类。糖类是人体最主要的能量来源，糖原是人体内糖的主要贮存形式，肝、肌肉中糖原储存充足，可以使肌肉收缩更有力，维持肝脏转化脂肪的能力；若糖源不足，一方面蛋白质就会分解产生能量来弥补糖不足，另外还可能会从脂肪中动员大量能量供给肌肉收缩、大脑、神经、心血管活动、体温的维持等；第三，蛋白质。蛋白质能合成和修补组织，增强免疫能力和恢复机能，人体细胞内的遗传物质组成成分DNA、RNA，有保护作用的免疫球蛋白、补体也都是蛋白质；第四，无机盐。无机盐包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等，是人体组织的重要组成部分和发育以及许多重要的生理功能所必需的无机盐化合物；第五，维生素。参与人体各种代谢；第六，水。是人体代谢必需的物质，具有调节体温、运输营养物质等多种生理功能。
微量营养素包括4大营养。第一，胆固醇类。即脂溶性类胡萝卜素和维生素A，可以防止上皮组织角化、增生；维持正常视觉和皮肤健康，可以保护眼睛粘膜的完整性，抵抗细菌容易侵犯的“门户”；第二，脂类。脂肪在膳食构成中，能提供热能，保持体温，保护脊髓，保持神经系统以及心肺的湿润，能够附着维生素，防止脂肪溶性维生紊的丢失，参与脂溶性维生素的消化吸收，为人体提供必需脂肪酸，对胎儿大脑发育尤为关键；第三，碳水化合物，是人体的主要能量来源。碳水化合物不足，可致营养不良，病人表现为体重减轻、虚弱、乏力、心悸等，治疗不及时，严重时可致死，所以又被称为低血糖症；第四，纤维类。膳食纤维具有预防便秘、利于减肥、维持消化系统健康等多种生理功能。膳食中的脂肪供能比过高，摄入过多时，多余的碳水化合物就会在体内转化，转化成脂肪储存在皮下和脏器周围，这些多余脂肪即所谓纯脂肪，在体内蓄积过多造成超重或肥胖。
总的说来，在满足饮食的多样化和均衡性的基础上，减少或限制进食各种含糖高的食物，如米饭、面条、面包等含淀粉过多食物的食物，少进食脂肪含量过高的食物，多进食含纤维类高的食物，如糙米、麦、大米、玉米、小米、高梁、燕麦、荞麦、薏仁等，这样能够使摄入能量的供给保持在最低的限制状态。同时配合慢跑、游泳等运动，使额外的摄入的各种能量能很好地被消耗掉。这样，多进食、少消费的运动就能够形成差，达到减肥的目的。