海鱼怎么卤好吃？
我是海边长大的，对海鲜有独特的情愫。每次回趟老家都能带很多海鲜回来。 一次多买一点，做多种料理。 我最喜欢吃海鱼了，鱼肉嫩滑鲜美，没有任何刺，蘸点酱料很好吃，也可以做成剁椒鱼头（我喜欢剁辣椒的味道）。
今天分享的是我家常做的卤鱼做法。做好的鱼放在冰箱冷冻起来，可以保存一个月不变质。 想吃的时候拿出来蒸一下即可。
【材料】带鱼、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖。
1.清洗带鱼。把带鱼清洗干净后，用刀纵向划开鱼背，深度约为7cm，但不要将鱼脊划断。在鱼身上涂抹盐，腌制20分钟。 【小窍门】用盐腌渍可以更好入味哦~
2.煎炸带鱼。锅里热油，将带鱼裹上面粉，下锅煎炸至两面金黄后盛出备用。 3.准备料头。葱切段、姜切片、大蒜整颗切开。
4.炒制。锅中留底油，烧热后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后倒入清水，放入老抽、料酒和白糖煮滚。 最后把煎炸好的带鱼放入锅中，汤汁没过表面，煮至收汁，撒入葱花即可盛出食用。
做好啦！是不是很简单呢～你学会了吗？ 海鱼的味道真是绝味呀～我还会用鱼骨熬汤喝，奶白色的高汤里夹杂着鱼骨的酥脆，一口下去简直爽歪歪啊~~哈哈~~~ 喜欢的朋友别忘记点赞关注哦～