如何炖羊肉好吃.？
首先选肉很重要，一般选择羊肋排或者羊蝎子(脊骨)，肥瘦搭配均匀，带一点皮口感会更好 处理干净后冷水下锅焯一下水，去浮沫，加入生姜片、干辣椒、花椒、八角继续煮。
注意：这里一定要多煮一段时间，把血水煮出来；我上次就做少了，结果后面味道很奇怪 焯完水后捞起来冲洗干净，沥干水分备用 我比较喜欢用高压锅来炖羊肉，这样节约时间。
先把香料炒出香味，注意不要炒糊了。然后把羊肉放进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、醋继续炒匀 最后加入开水，大火煮开之后转小火慢炖约半个小时即可。吃前撒点葱花和香菜点缀一下更有食欲啦~ 小贴士： 在锅里加点白醋或者山楂干，可帮助羊肉去腥增香；加两勺啤酒也能助味提香哦~