冻红鱼怎么做好吃？
1.鲜红辣椒切丝，加少许食盐拌匀待用。 2.把解冻的红鱼冲洗干净，沥干水分（切记不可浸泡在水中，会腥）。 3.用厨房纸擦干表面水分或者晾干（一定要擦干水！否则会很难处理和入味儿哦～)
4.鱼身均匀涂抹姜汁，撒上食盐，腌制半小时左右。 5.在鱼身上划花刀（这样可以容易入味儿哟~~）
6.取一个盘，铺上洋葱丝，放上腌好的红鱼，盖上盖子，入冰箱冷冻二个小时左右。 （这里可以尝一尝味道，适当调节咸淡呦～）
7.锅中热油，五成热时，下入红鱼炸熟至外皮金黄酥脆，盛出沥油。 8.锅中留底油，下豆瓣酱、剁椒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮爆香，再加适量清水，小火煮出香味后，打入鸡蛋液，调成合适的卤汤。
9.放入炸好的红鱼，加香菜段，大火煮开，慢慢炖煮约半个小时就可以啦~~ (•̀ᴗ•́)