糖醋鱼豆腐怎么做好吃？
食材：龙利鱼，老豆腐，香葱，姜 步骤：1、龙利鱼去头尾，剔骨刺，清洗干净后轻轻挤压出水分； 老豆腐切成厚片备用； 香葱切段，生姜切片备用； 我用的龙利鱼的中间鱼肉部分，比较嫩，如果用的鱼刺稍多，可以打薄一点，用厨房剪剪成小块。
2、鱼片用料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制半小时左右，再加一个鸡蛋清，继续抓匀上浆（这样处理过的鱼片更嫩滑）
3、锅中放油烧至五成热时，改小火炸定型，捞出控油。 (也可以蒸烤箱或者电饭锅蒸制)
4、调糖醋汁：白糖，香醋，生抽，老抽调成酱汁。我大概用了二分之一瓶的生抽，三勺白糖，四勺香醋。因为要尝尝咸淡再决定是否加盐～ 没有固定比例，根据自己对酸甜咸味的喜好来调节就好啦！
5、炒糖色：锅中放少许油，加冰糖或者白糖，开小火慢慢熬，等到颜色变深，泡沫增多并变大，就可以关火晾凉备用啦~ 炒糖色的时候记得火不能太大，不然很容易炒煳哟！
6、另起锅，放适量植物油，加入葱花和姜片爆香，然后放入煎炸好的鱼豆腐和调好的糖醋汁，小火收汁儿，让糖醋汁儿均匀挂在鱼身上。最后撒点香葱碎提香点缀就OK啦！